No knead bread is toch wel iets bijzonders. Het is zo gemakkelijk dat het je nauwelijks moeite kost. Het inspireert tot nieuwe experimenten. Zo heb ik donderdag een mengsel gemaakt die ik de Sint Maartensbol noem. Het experiment is geslaagd en het heeft vrijdagavond voor een overheerlijk brood gezorgd. In dit brood heb ik naast gist gewerkt met kant-en-klaar roggedesem uit Duitsland. Dit is in handige zakjes verkrijgbaar. Toen het uit de oven kwam en afgekoeld was, werd het brood al gauw veranderd in een gehavend restantje. Het viel blijkbaar in de smaak bij de familie. Inmiddels staat experiment twee van de Sint Maartensbol te rijzen, volledig met eigen roggedesem. Vanavond staat er ondertussen een gewoon witbrood te rijzen dat ook gewoon gekneed is. Wel met verse bakkersgist i.p.v. desem. Is af en toe ook wel eens lekker.
Het recept van de Sint Maartensbol is hier te vinden.
20 januari 2017