No knead bread: Brood bakken in een pan
Moeite doen in het leven
Voor veel dingen in het leven moet je moeite doen, veel moeite. Zo heb ik mijn werk, mijn studie en mijn hobby’s. Als molenaarsknecht vroeger leerde ik van alles over graan, meel, malen, wind, de techniek van de molen enz. Als bouwkundige van alles over bouwprocessen en materialen en nu als pastoor van alles over geloof, mensen, Bijbel, pastoraat en in mijn studie voor docent godsdienst en levensbeschouwing van alles over het lesgeven. Allemaal dingen die moeite kosten. En alsof het niks is kies ik dan ook nog eens hobby’s die veel moeite kosten. Tuinieren, tekenen en schilderen, bierbrouwen en brood bakken.
Veel troep
Met name dat laatste is iets wat veel tijd kost en gigantisch veel troep maakt. Mijn vrouw en kinderen vinden het heerlijk hoor als ik bak, maar mijn vrouw klaagt dan wel over de chaos die ze aantreft wanneer ik bezig ben. Overal meel door de keuken, spetters deeg op de muren en de kneedmachine en natuurlijk op mijn kleren en in mijn haren. Leuke hobby hoor! Het is dus een hobby die veel moeite kost en ook nog eens best lastig is om een goed resultaat te krijgen.
Onberekenbaar resultaat
Om meer controle te krijgen op het resultaat kreeg ik een mooi boek van mijn vrouw, dat geschreven is door Edwin Klaassen: Ik bak geweldig, jij trouwens ook. Hier staan prachtige recepten in en geweldig interessante informatie over het hoe en waarom van alle wetenschap achter desembrood. Heel leuk, maar alles leek alleen maar te kunnen in een perfecte keuken onder perfecte omstandigheden, met de perfecte apparatuur. Hoe meer moeite ik deed voor mijn brood, hoe meer kennis en liefde ik erin stopte, hoe minder ik tevreden was over het resultaat.
Brood bakken in een pan
Toen leerde ik dus no knead bread kennen, brood bakken in een pan, zonder moeite. Brood zonder troep en brood dat op bijna magische wijze gewoon fantastisch werd. Uiteraard ging ik het proberen en ik moet werkelijk zeggen: Dit is “het beste brood” tot nu toe! Wat een zalige smaak, geweldige structuur, heerlijke geur en prachtige vorm! Maar het kan natuurlijk nog altijd beter. Voorlopig vormt dit brood dus voor mij de basis van mijn bakexperimenten.
Wil je weten hoe dit brood gebakken wordt? Kijk dan snel bij het recept!
(Herzien maart 2020)